lundi 5 mars 2018

RECETTE : Salade fenouil pomme

Salade de fenouil avec des pommes


Le fenouil se marie très bien avec les pommes et les oranges ! Voilà une recette pour profiter de tous ces bienfaits. Pour en savoir plus : Histoire et Bienfaits du Fenouil !

Ingrédients pour 2 personnes :
  • 1 fenouil moyen (300-320 g)
  • 1 pomme 
  • 1 échalote
  • quelques feuilles de mesclun
  • une poignée d'olive

Pour la sauce : 
  • le jus d'une orange 
  • 2 c à c de purée de noix de cajou
  • 2 c à s de jus de citron 
  • 2 c à s d’huile d’olive 
  • Sel  / poivre au moulin
  • une pincée de paprika

Préparation :
  • Laver le fenouil et la pomme.
  • Couper le fenouil en tranches assez fines et la pomme en morceaux (avec la peau si elle est bio). Réserver le tout dans un saladier.
  • Éplucher et ciseler l'échalote et la rajouter dans le saladier, avec les olives.
  • Réaliser la sauce en mettant tous les ingrédients dans le blender et mixer jusqu’à obtention d’une texture homogène. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
  • Verser la sauce sur les légumes. Mélanger bien pour homogénéiser l’ensemble, et laisser mariner 1 heure minimum au réfrigérateur pour attendrir le fenouil.
  • Servir la salade accompagnée de mesclun ou de mâche.

salade de fenouil aux pommes et sauce cajou


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